Филе бочковой сельди 0,5 кг

Чем проще рецепт, тем больше нюансов в кажущейся простоте.

Осетры, икра, устрицы - это здорово.

Но какое русское застолье без селёдки?

Теперь о нашей сельди - это рыба дикая, плавает огромными косяками на небольших глубинах в открытом океане, где нагуливает вес. Лопает мелких рачков и к осени набирает порядка 20% жирности. (Наши любимые омега 3 и ещё мясо богато йодом)

«Селедочные» гурманы предпочитают брать тушки - у них более «правильный» вкус, но, чистить тушку - морока ещё та, потом руки не отмыть, куча отходов.

У нашего производителя стояла задача сделать «правильную» сельдь «со вкусом, как в тушке», но , что бы было удобно и без мороки, что бы у едоков к столу было удобное, но вкусное блюдо.

При производстве не использовалось никаких консервантов, никакого отбеливания (некоторые производители отбеливают филе специальными растворами) и никаких растворителей (так же существуют растворы для растворения костей - с точки зрения массового производства удобно, но польза для здоровья сомнительная). Свою продукцию ест наш производитель сам, кормит своих детей и внуков, что и мы делаем с большим удовольствием так же

Наш производитель прежде всего попал во вкус, а не себестоимость. Соль и специи так же отбирались качественные, и, соответсвенно , дорогие. (Но если со специями все понятно, что соль бывает разных сортов и это сказывается на свойствах тузлука. Наша слабо соленая сельдь полностью соответствует старому советскому ГОСТу 1978 года!